El arroz al horno valenciano es una joya culinaria que nos transporta a la esencia misma de la cocina tradicional española. Originario de la región de Valencia, este plato es una celebración de sabores auténticos y texturas reconfortantes. En su preparación, los ingredientes se combinan con maestría y se cocinan a fuego lento en el horno, permitiendo que cada grano de arroz absorba los aromas de hierbas, carnes y especias. El resultado es un festín de colores y sabores que evoca la calidez y hospitalidad de la cultura mediterránea. Prepara tus sentidos para un viaje gastronómico a través del arroz al horno valenciano, una deliciosa tradición que perdura con el tiempo.
4 personas 50 minutos
Ingredientes:
Para el Sofrito:
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tomates maduros, rallados
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva virgen extra
Para la Carne:
- 200 g de costillas de cerdo
- 200 g de conejo, en trozos
- 100 g de morcilla
- Sal y pimienta al gusto
Para el Arroz:
- 300 g de arroz (preferiblemente variedad corta)
- 1 ramita de romero fresco
- 1 pizca de pimentón
- Hebras de azafrán
- Caldo de ave o carne caliente
Para el Caldo:
- Caldo de ave o carne (puedes usar caldo preparado o casero)
Para el Montaje:
- Aceitunas negras (opcional)
- Ramitas de romero fresco
Instrucciones:
1. Preparación del Sofrito:
- En una sartén grande y apta para horno, sofríe la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Dorado de la Carne:
- Añade las costillas de cerdo, el conejo y la morcilla al sofrito. Dorar ligeramente la carne y sazonar con sal y pimienta.
3. Incorporación del Arroz:
- Agrega el arroz a la mezcla y remueve para que se impregne con los sabores del sofrito.
4. Aromatización y Añadido del Caldo:
- Añade el romero, el pimentón y las hebras de azafrán al arroz. Vierte el caldo caliente hasta cubrir completamente los ingredientes.
5. Cocción en el Horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Transfiere la sartén al horno y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.
6. Presentación:
- Decorar con aceitunas negras (si se desea) y ramitas de romero fresco antes de servir.
Buen provecho!