El arroz caldoso de mariscos es un festín marino que transporta los sabores del océano directamente a tu mesa. Sumérgete en la calidez y la profundidad de este plato mientras los aromas embriagadores te llevan a la costa. Esta receta, rica en tradición y sabor, combina la textura reconfortante del arroz con la exquisitez de una variedad de mariscos frescos. Cada cucharada de este arroz caldoso te ofrece una explosión de sabores del mar en una experiencia culinaria que celebra la frescura y la abundancia del océano.
6 personas 60 minutos
Ingredientes:
Para el Caldo de Mariscos:
- 1 kg de langostinos
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 1 cebolla, en trozos grandes
- 2 zanahorias, en trozos grandes
- 2 ramas de apio, en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Para el Sofrito:
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 ramita de perejil, picado
- Aceite de oliva
Para el Arroz:
- 2 tazas de arroz bomba
- 1 pimiento verde, en cubos
- 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
- Hebras de azafrán (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparación del Caldo de Mariscos:
- En una olla grande, hierve los langostinos en agua con sal durante 5 minutos. Reserva los langostinos y utiliza el agua como base para el caldo.
- En otra olla, saltea las verduras (cebolla, zanahorias, apio) en aceite de oliva. Agrega los langostinos, mejillones, almejas, ajo, laurel, tomillo, perejil y cubre con 2 litros de agua.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Cuela el caldo y reserva los langostinos, mejillones y almejas.
2. Preparación del Sofrito:
- En una sartén grande, sofríe la cebolla, ajo, pimiento rojo y tomates en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el perejil y cocina durante unos minutos más.
3. Cocinar el Arroz:
- Añade el arroz al sofrito y mezcla bien. Vierte el caldo de mariscos caliente hasta cubrir el arroz.
- Agrega el pimiento verde, guindilla (opcional), hebras de azafrán (opcional) y sal al gusto.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Añade más caldo si es necesario.
- Incorpora los langostinos, mejillones y almejas reservados. Cocina durante unos minutos hasta que estén calientes.
4. Presentación:
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco y acompañado de limón.
Buen provecho!