El arroz con habichuelas en salsa criolla es un plato emblemático que nos transporta a la esencia de la cocina tradicional. Esta receta, arraigada en la rica herencia culinaria criolla, fusiona la simplicidad de los ingredientes con la complejidad de sabores que caracterizan a la cocina latinoamericana. Las habichuelas, cocidas a la perfección, se entrelazan con una salsa criolla vibrante y sabrosa, elevando el arroz a una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante. Sumérgete en los aromas y sabores de esta receta que, más allá de ser un plato, es un homenaje a la tradición y la pasión que solo la cocina criolla puede ofrecer.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Arroz:
- 2 tazas de arroz blanco, lavado
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para las Habichuelas:
- 2 tazas de habichuelas (frijoles) rojas, cocidas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate, picado
- 1 zanahoria, rallada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras
Para la Salsa Criolla:
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate, picado
- 1 taza de puré de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Preparación del Arroz:
- En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega el arroz. Sofríe por unos minutos.
- Añade el agua y la sal. Cocina el arroz hasta que esté tierno y el agua se absorba por completo.
2. Preparación de las Habichuelas:
- En una sartén, saltea la cebolla, ajo, pimiento, tomate y zanahoria en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega las habichuelas cocidas, el laurel, el comino, la paprika, sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
3. Preparación de la Salsa Criolla:
- En otra sartén, saltea la cebolla, ajo, pimiento, tomate y ají dulce (si se usa) en aceite de oliva.
- Agrega el puré de tomate, laurel, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.
4. Montaje:
- Sirve una porción de arroz en cada plato, coloca las habichuelas encima y vierte la salsa criolla sobre ellas.
5. Cocción:
- Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Presentación:
- Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente.
Buen provecho!