El arroz con sepia en su tinta es una joya de la gastronomía que nos sumerge en los sabores del mar de una manera única y apasionante. Esta receta es una oda a la tradición culinaria mediterránea, donde la sepia, con su sabor intenso, se fusiona con el arroz y la tinta para crear un plato irresistible. La paleta de sabores profundos y la presentación visualmente impactante hacen que este plato sea una experiencia culinaria completa. Embárcate en un viaje gastronómico con este arroz con sepia en su tinta que cautivará a tus comensales con cada bocado.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 300 g de arroz (preferiblemente tipo arroz bomba)
- 1 sepia grande (aproximadamente 500 g), limpia y cortada en trozos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 1 sobre de tinta de sepia
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 litro de caldo de pescado caliente
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparación de la Sepia:
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva. Añade la sepia y cocina hasta que esté dorada. Retira y reserva.
2. Sofrito:
- En la misma sartén, añade más aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
3. Arroz y Tinta:
- Incorpora el arroz y remueve para que se impregne bien con el sofrito.
- Agrega la tinta de sepia y mezcla hasta que el arroz adquiera un color uniforme.
4. Deglaseado y Caldo:
- Vierte el vino blanco para deglasear la sartén, raspa los fondos para obtener los sabores caramelizados.
- Añade la sepia reservada y vierte el caldo de pescado caliente. Mezcla bien.
5. Cocción:
- Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
6. Reposo:
- Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz alcance la consistencia perfecta.
7. Presentación:
- Sirve en platos individuales y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.
Buen provecho!