El arroz negro con aioli es una joya culinaria que combina la simplicidad del arroz con la intensidad del sabor a mar y la suavidad del ajo alioli. Este plato, originario de la cocina mediterránea, destaca por su presentación impactante y su exquisito equilibrio de sabores. El arroz negro, teñido por la tinta de calamar, aporta un carácter distintivo, mientras que el aioli, una salsa cremosa de ajo y aceite de oliva, añade una capa adicional de indulgencia. Prepárate para una experiencia gastronómica única que transportará tus sentidos a la orilla del mar con cada bocado.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Arroz Negro:
- 2 tazas de arroz negro
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado
- Tinta de calamar (puede ser proporcionada por calamares frescos o comprarse)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para el Aioli:
- 3 yemas de huevo
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Jugo de limón al gusto
Para la Decoración:
- Perejil fresco, picado
- Rodajas de limón
Instrucciones:
1. Preparación del Arroz Negro:
- En una paellera o sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega el arroz negro y revuelve para que se impregne de los sabores.
- Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade la tinta de calamar y mezcla bien. Luego, incorpora el caldo de pescado caliente.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
2. Preparación del Aioli:
- En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el ajo picado.
- Agrega el aceite de oliva en hilo continuo mientras bates vigorosamente hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
- Sazona con sal y agrega jugo de limón al gusto. Mezcla bien.
3. Montaje y Decoración:
- Sirve el arroz negro en platos individuales.
- Decora con aioli en espiral sobre el arroz.
- Espolvorea perejil fresco picado y coloca rodajas de limón para un toque fresco.
Buen provecho!