El risotto de espárragos es un plato que captura la esencia de la primavera en cada bocado. La cremosidad del arroz, infusionado con el sabor fresco y delicado de los espárragos, crea una experiencia culinaria que combina la simplicidad con la elegancia. Este risotto, con su textura sedosa y el toque herbal de los espárragos, es una celebración de sabores refinados y aromas que evocan los días soleados y las cosechas frescas. Prepárate para deleitar tus sentidos con este plato sofisticado pero accesible que transformará cualquier comida en una experiencia gourmet.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de verduras, caliente
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparación de los Ingredientes:
- Lava y corta los espárragos en trozos pequeños, eliminando las partes duras.
- Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
2. Sofrito de Espárragos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
- Añade los trozos de espárragos y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Cocción del Arroz:
- Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrirlo con el aceite y las verduras.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
4. Cocción del Risotto:
- Comienza agregando una cucharada de caldo caliente al arroz y remueve hasta que se absorba.
- Continúa agregando caldo poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba antes de agregar más. Este proceso lleva aproximadamente 18-20 minutos.
5. Finalización del Risotto:
- Cuando el arroz esté al dente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Presentación:
- Sirve el risotto caliente, espolvorea con perejil fresco picado y ofrece más queso parmesano en la mesa.
Buen provecho!