El asado de ternera es un plato clásico que evoca la tradición y el deleite en cada bocado. Esta receta resalta la jugosidad y la terneza de la carne de ternera, transformándola en una obra maestra culinaria que atrae a los amantes de la buena comida. La combinación de hierbas aromáticas, especias y un tiempo de cocción cuidadoso da como resultado un asado que se deshace en la boca, impregnando cada porción con una explosión de sabores irresistibles. Preparado con amor y paciencia, este asado de ternera será el protagonista perfecto para tus comidas familiares o eventos especiales.
6 personas 2.5 horas
Ingredientes:
- 1 pieza de carne de ternera para asar (aproximadamente 2,5 kg)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 papas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en cuartos
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Haz pequeños cortes en la carne de ternera y coloca trozos de ajo en ellos.
2. Marinado:
- Mezcla en un tazón las hierbas frescas (romero, tomillo, laurel), mostaza Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre la carne, asegurándote de cubrirla por completo.
3. Sellado de la Carne:
- En una sartén grande y apta para horno, sella la carne en aceite caliente hasta que esté dorada en todos los lados.
4. Deglaseado:
- Vierte el vino tinto en la sartén para deglasear, raspando los sabores caramelizados del fondo.
5. Cocción en el Horno:
- Agrega el caldo de carne, las zanahorias, las papas y la cebolla alrededor de la carne.
- Cubre la sartén con papel de aluminio y lleva al horno precalentado.
- Cocina durante aproximadamente 2,5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
6. Reposo y Servir:
- Retira del horno y deja reposar la carne antes de cortarla.
- Sirve el asado de ternera acompañado de las verduras y los jugos de cocción.
Buen provecho!