El cacciatore de ternera es un plato que nos transporta directamente a la región italiana, llenando la cocina con aromas irresistibles y sabores robustos. Esta receta, inspirada en la tradición de caza («cacciatore» significa «cazador» en italiano), combina tierna carne de ternera con una mezcla vibrante de tomates, hierbas frescas y aceitunas. Este guiso italiano captura la esencia de la cocina rústica, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra la simplicidad y la autenticidad de los ingredientes. Prepárate para disfrutar de una obra maestra de la cocina italiana en tu propio hogar.
6 personas 2.5 horas
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 200 g de champiñones, cortados en cuartos
- 1 taza de vino tinto
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de aceitunas verdes, deshuesadas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Dorado de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. Sofrito de Verduras:
- En la misma olla, añade la cebolla, zanahorias, ajo y champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Desglasado y Formación del Guiso:
- Vierte el vino tinto en la olla para deglasear, raspando los fondos para aprovechar los sabores.
- Regresa la carne dorada a la olla. Agrega los tomates triturados, caldo de carne, romero, tomillo, laurel, aceitunas, sal y pimienta al gusto.
4. Cocina Lenta:
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Finalización del Cacciatore:
- Ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con tu guarnición preferida, como pasta o puré de papas.
Buen provecho!