La carne desmenuzada para tacos es una explosión de sabores jugosos y aromas cautivadores, una opción clásica que conquista paladares con su versatilidad y autenticidad. En esta receta, la carne se cocina a fuego lento hasta alcanzar una textura desmenuzable, impregnada de especias que la convierten en el relleno perfecto para tacos irresistibles. Cada bocado es una invitación a explorar la auténtica esencia de la cocina mexicana, donde la simplicidad se transforma en una experiencia gastronómica inolvidable.
6 personas 4 horas
Ingredientes:
Para la Carne:
- 1,5 kg de carne de res (puedes usar falda, agujas, u otro corte para guisar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 2 chiles chipotles secos (opcional, para un toque ahumado)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Para la Salsa Fresca:
- 2 tomates, picados
- 1 cebolla morada, picada finamente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Para Montar los Tacos:
- Tortillas de maíz calientes
- Aguacate en rodajas
- Queso rallado (opcional)
- Crema agria (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora la carne por todos lados.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes.
- Incorpora el caldo de res, tomates triturados, chipotles (si los usas), comino, paprika, orégano, pimienta y sal. Mezcla bien.
2. Cocina Lenta:
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
3. Desmenuzado y Finalización:
- Con dos tenedores, desmenuza la carne directamente en la olla. Cocina por unos minutos adicionales para que absorba los sabores.
4. Preparación de la Salsa Fresca:
- En un tazón, mezcla los tomates, cebolla morada, cilantro, jugo de limón y sal. Reserva.
5. Montaje de los Tacos:
- Calienta las tortillas de maíz.
- Coloca una porción de carne desmenuzada en cada tortilla.
- Agrega rodajas de aguacate, salsa fresca y otros ingredientes deseados.
6. Presentación:
- Sirve los tacos calientes y personaliza con queso rallado y crema agria si lo prefieres.
Buen provecho!