Las carnitas, una exquisitez culinaria mexicana, son una manifestación perfecta de la maestría en la preparación de carne. Este platillo tradicional se caracteriza por la carne de cerdo cocida a fuego lento hasta lograr una textura tierna y jugosa, acompañada de una piel crujiente irresistible. Con raíces profundas en la cocina mexicana, las carnitas son una explosión de sabores auténticos que te transportarán directamente a las calles animadas de México. Ya sea en tacos, burritos o simplemente en su esplendorosa simplicidad, las carnitas son un homenaje a la tradición y la pasión por la buena comida.
8 personas 3 horas
Ingredientes:
- 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta o pierna), cortada en trozos grandes
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 naranja, exprimida (utiliza también la cáscara si es orgánica)
- 4 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Cocción Inicial:
- Calienta la manteca de cerdo en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y dora por todos lados.
3. Aromatización:
- Incorpora el jugo de naranja, las hojas de laurel, el ajo picado, el comino, el pimentón y el orégano. Revuelve para asegurar que la carne esté bien impregnada de sabores.
4. Cocción Lenta:
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
5. Finalización con Corteza Crujiente:
- Una vez que la carne esté cocida, retira la tapa y aumenta el fuego. Deja que la piel de la carne se dore y se vuelva crujiente.
6. Desmenuzado y Servir:
- Con dos tenedores, desmenuza la carne. Sirve las carnitas en tacos, tortas, burritos o disfrútalas con guarniciones tradicionales como cebolla, cilantro y salsa.
7. Presentación:
- Acompaña tus carnitas con tortillas calientes y tus salsas mexicanas favoritas. ¡Listo para disfrutar!
Buen provecho!