El carpaccio de ternera es una exquisita obra maestra culinaria que celebra la elegancia de la carne cruda finamente cortada. Originario de Italia, este plato es una oda a la simplicidad y la frescura, destacando la calidad de la carne en su estado más puro. El carpaccio es una experiencia para los sentidos, donde las láminas ultrafinas de ternera se realzan con aderezos cuidadosamente seleccionados para crear un plato ligero, sabroso y visualmente impresionante. Perfecto como entrada refinada o como parte de un festín de antipasti, el carpaccio de ternera es una deliciosa opción para aquellos que buscan una experiencia gastronómica sofisticada.
2 personas 30 minutos
Ingredientes:
- 300 g de solomillo de ternera, congelado previamente para facilitar el corte
- 1 taza de rúcula fresca
- 30 g de queso parmesano, en láminas
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Pan tostado o grissini para acompañar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación del Solomillo:
- Coloca el solomillo en el congelador durante aproximadamente 30-60 minutos para facilitar el corte en láminas finas.
2. Cortado del Solomillo:
- Con un cuchillo afilado, corta el solomillo en láminas ultrafinas. Coloca las láminas en una sola capa en el plato de presentación.
3. Montaje del Carpaccio:
- Distribuye uniformemente la rúcula sobre las láminas de ternera.
- Coloca las láminas de queso parmesano y esparce las alcaparras sobre el carpaccio.
4. Aderezo:
- Rocía el aceite de oliva virgen extra sobre el carpaccio.
- Exprime el jugo de limón fresco sobre la carne.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Presentación:
- Sirve el carpaccio de ternera inmediatamente, acompañado de pan tostado o grissini si lo deseas.
6. Nota:
- La belleza del carpaccio radica en la frescura de los ingredientes y la precisión del corte. Asegúrate de tener un solomillo de ternera de alta calidad y sigue las indicaciones de congelar ligeramente la carne para obtener láminas finas y delicadas.
Buen provecho!