El pibil de cerdo es un plato que rinde homenaje a las raíces culinarias de la cocina mexicana, llevando consigo siglos de tradición y sabor. Originario de la península de Yucatán, este método de cocción lento y sazón intensa transforma la carne de cerdo en una experiencia gustativa única. La magia reside en la marinada achiote, que imparte a la carne su característico color rojo y una mezcla de sabores ahumados y cítricos. Este pibil, cocido a fuego lento y envuelto en hojas de plátano, despierta los sentidos con su aroma embriagador y su textura jugosa. Prepárate para explorar los sabores auténticos de México con esta receta clásica de pibil de cerdo.
6 personas 3 horas
Ingredientes:
Para la Marinada:
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en trozos
- 3 cucharadas de pasta de achiote
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jugo de naranja agria (o 1/4 taza de jugo de naranja y 1/4 taza de jugo de limón)
Para el Montaje:
- Hojas de plátano (hojas de maíz o papel pergamino como alternativa)
- Rodajas finas de cebolla morada
- Rodajas de naranja
Instrucciones:
1. Preparación de la Marinada:
- En un tazón, mezcla la pasta de achiote con el ajo, el comino, el orégano, la pimienta negra, la sal y el jugo de naranja agria. Esta mezcla será la marinada.
2. Marinado de la Carne:
- Coloca los trozos de carne en una fuente y cubre con la marinada. Asegúrate de que cada trozo esté bien impregnado. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche.
3. Montaje del Pibil:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Extiende las hojas de plátano y coloca una porción de carne marinada en cada hoja. Agrega rodajas de cebolla morada y naranja encima.
4. Envoltura y Cocción:
- Envuelve cada porción de carne con las hojas de plátano, formando paquetes individuales.
- Coloca los paquetes en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Presentación:
- Sirve el pibil de cerdo desmenuzado y acompaña con tortillas calientes. ¡Disfruta de la explosión de sabores auténticos y aromas cautivadores!
Buen provecho!