Las costillas de cerdo a la barbacoa son el epítome de la indulgencia carnívora y la esencia del verano. Este plato clásico encarna el arte de la parrilla, fusionando la jugosidad de las costillas con la intensidad ahumada y el dulzor caramelizado de la salsa barbacoa. Ya sea en una reunión al aire libre, una tarde de parrilla en familia o simplemente para satisfacer tus antojos, estas costillas se cocinan a fuego lento hasta alcanzar la perfección, logrando una fusión de sabores que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
4 personas 2.5 horas
Ingredientes:
Para las Costillas:
- 2 racks de costillas de cerdo (aproximadamente 2 kg en total)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Para la Salsa Barbacoa:
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/3 taza de miel
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de las Costillas:
- Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio-alto.
- Retira la membrana de la parte posterior de las costillas para una mejor absorción de los sabores.
2. Mezcla de Especias:
- En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el comino y el azúcar moreno.
3. Condimenta las Costillas:
- Frota las costillas con la mezcla de especias por ambos lados, asegurándote de cubrirlas uniformemente.
4. Cocina Inicial:
- Coloca las costillas en la parrilla o en el horno y cocina durante 30 minutos para sellar los jugos.
5. Preparación de la Salsa Barbacoa:
- Mientras las costillas se cocinan inicialmente, mezcla todos los ingredientes de la salsa barbacoa en una cacerola. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Barbacoa y Glaseado:
- Barniza las costillas con la salsa barbacoa y continúa cocinando durante 1.5 a 2 horas, barnizando cada 30 minutos, hasta que las costillas estén tiernas y caramelizadas.
7. Reposo y Servir:
- Deja reposar las costillas durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
- Sirve con extra salsa barbacoa y disfruta.
Buen provecho!