El estofado de cerdo es un viaje culinario hacia la comodidad y el sabor hogareño. Este platillo, arraigado en la tradición, combina la suculencia de la carne de cerdo con una mezcla cautivadora de sabores y texturas. Al cocinar lentamente trozos de cerdo con hierbas aromáticas, verduras y líquidos en una mezcla armoniosa, lograrás un estofado que no solo deleitará tu paladar sino que también llenará tu hogar con aromas irresistibles. Preparado con cariño y paciencia, este estofado de cerdo se convertirá en una opción infalible para las noches acogedoras y las reuniones familiares.
6 personas 2.5 horas
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cerdo para estofado, cortada en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de cerdo o de pollo
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 taza de guisantes congelados (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Dorado de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne de cerdo por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. Sofrito de Verduras:
- En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Formación del Guiso:
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve para incorporar.
- Vierte el vino blanco para deglasear la olla, raspando los fondos para aprovechar los sabores.
4. Cocina Lenta:
- Regresa la carne dorada a la olla. Añade el caldo de cerdo o de pollo, laurel, romero, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Añadir las Papas y los Guisantes (opcional):
- Agrega las papas y los guisantes (si se desea) durante los últimos 30 minutos de cocción.
6. Presentación:
- Sirve el estofado caliente, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta con pan crujiente o arroz.
Buen provecho!