El pernil de cerdo asado es un plato que encierra la esencia de celebraciones y momentos especiales. Con su piel crujiente y su carne jugosa y llena de sabor, este asado se convierte en el centro de atención de cualquier mesa festiva. La magia radica en la combinación de especias que se mezclan con la lentitud de la cocción, creando una obra maestra culinaria que deleitará a todos los comensales. Ya sea para una reunión familiar, festividad o simplemente para disfrutar de una comida excepcional, el pernil de cerdo asado es la elección perfecta para crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa.
10 personas 5 horas
Ingredientes:
Para el Adobo:
- 1 pernil de cerdo (aproximadamente 4-5 kg)
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para la Salsa de Glaseado:
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones:
1. Preparación del Adobo:
- En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes del adobo: ajo, jugo de naranja, vinagre de manzana, aceite de oliva, orégano, comino, pimentón, sal y pimienta.
2. Marinado del Pernil:
- Coloca el pernil en una bolsa grande para asar o en una bandeja profunda. Vierte el adobo sobre el pernil, asegurándote de cubrirlo completamente. Refrigera durante al menos 12 horas o idealmente toda la noche.
3. Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 160°C (325°F).
4. Asado Inicial:
- Coloca el pernil en una bandeja para asar. Cubre con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas.
5. Preparación de la Salsa de Glaseado:
- Mientras se cocina, mezcla los ingredientes de la salsa de glaseado en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que la mezcla se espese ligeramente.
6. Glaseado y Asado Final:
- Retira el papel de aluminio y pincela el pernil con la salsa de glaseado. Continúa horneando sin tapar durante 1-2 horas adicionales, glaseando cada 30 minutos.
7. Verificación de la Cocción:
- Verifica la cocción con un termómetro de carne; la temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C (160°F).
8. Reposo y Servir:
- Deja reposar el pernil durante 20 minutos antes de cortar. Sirve con el jugo de cocción y disfruta.
Buen provecho!