La piccata de ternera es una exquisitez culinaria que fusiona la ternura de la carne con la frescura de sabores cítricos y herbales. Originaria de la cocina italiana, esta receta ofrece una experiencia gustativa única, donde los filetes de ternera se bañan en una salsa de limón, vino blanco y alcaparras. La combinación de texturas tiernas y sabores vibrantes hace de la piccata de ternera una opción elegante para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una explosión de delicias en cada bocado.
4 personas 30 minutos
Ingredientes:
Para la Ternera:
- 4 filetes de ternera finos (aproximadamente 150 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para enharinar
Para la Salsa:
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 4 cucharadas de mantequilla
- Rodajas de limón para decorar
Para la Guarnición:
- Pasta cocida o arroz al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la Ternera:
- Condimenta los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto.
- Pasa los filetes por harina, asegurándote de que estén ligeramente enharinados.
2. Cocina de la Ternera:
- En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes de ternera hasta que estén dorados en ambos lados. Retira y reserva.
3. Preparación de la Salsa:
- En la misma sartén, agrega la harina y cocina brevemente para hacer un roux.
- Vierte el vino blanco, el caldo de pollo y el jugo de limón. Revuelve constantemente hasta que la salsa espese.
- Agrega las alcaparras y el perejil fresco. Ajusta la sazón.
4. Finalización de la Piccata:
- Devuelve los filetes de ternera a la sartén y cocina por unos minutos para que se impregnen con la salsa.
- Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla para darle a la salsa un brillo sedoso.
5. Presentación:
- Sirve los filetes de ternera sobre pasta cocida o arroz.
- Cubre con la deliciosa salsa de limón y alcaparras.
- Decora con rodajas de limón y perejil fresco.
Buen provecho!