El puchero argentino es una oda a la tradición y la abundancia en la cocina del país sudamericano. Este plato, arraigado en la cultura culinaria argentina, es un festín de sabores que fusiona carnes, verduras y legumbres en un guiso reconfortante y abundante. Cada bocado de este puchero es una invitación a explorar la riqueza de los ingredientes, desde la suculenta carne hasta las verduras tiernas y las legumbres que absorben los aromas del caldo. Es más que una receta, es una celebración de la diversidad de ingredientes y la hospitalidad que caracteriza a la cocina argentina.
6 personas 2.5 horas
Ingredientes:
Para el Caldo:
- 1 kg de carne de falda de ternera
- 1 pechito de cerdo (o tocino)
- 2 chorizos criollos
- 2 huesos de jamón
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 nabos, pelados y cortados en trozos grandes
- 2 batatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 choclos (maíz) enteros, partidos por la mitad
- 1/2 repollo, cortado en cuartos
- 1 ramo de apio, con hojas, cortado en trozos grandes
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua, cantidad suficiente para cubrir los ingredientes
Para la Guarnición:
- Papas, peladas y cortadas en trozos
- Zapallo (calabaza), pelado y cortado en trozos
- Otras verduras de tu elección (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación del Caldo:
- En una olla grande, coloca la carne de falda, el pechito de cerdo, los chorizos, los huesos de jamón y las zanahorias. Cubre con agua y lleva a ebullición.
2. Desespumado y Cocina Inicial:
- Desespuma la superficie del caldo para eliminar impurezas.
- Agrega los nabos, batatas, choclos, repollo, apio y hojas de laurel. Continúa cocinando a fuego medio durante al menos 1 hora.
3. Añadir la Guarnición:
- Agrega las papas, el zapallo y otras verduras de tu elección. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas.
4. Sazonar y Servir:
- Sazona el caldo con sal al gusto.
- Sirve el puchero en platos hondos, asegurándote de incluir una variedad de carnes, verduras y legumbres en cada porción.
Buen provecho!