Ternera a la Pimienta, una exquisita y sabrosa propuesta que combina la ternura de la carne de res con la intensidad aromática de la pimienta negra. Esta receta es un tributo a la elegancia en simplicidad, donde la calidad de los ingredientes y la precisión en la cocción se combinan para crear un plato que cautiva paladares. Cada bocado es un deleite de texturas y sabores, con la pimienta añadiendo un toque picante que eleva la experiencia culinaria. Descubre cómo transformar ingredientes básicos en una delicia gourmet con esta receta de Ternera a la Pimienta.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 800 g de filetes de ternera, cortados en medallones
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra, ligeramente machacados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de brandy (opcional)
- Sal al gusto
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- Condimenta los medallones de ternera con sal y los granos de pimienta machacados.
2. Sellado de la Carne:
- En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los medallones de ternera hasta que estén dorados por ambos lados. Retira de la sartén y reserva.
3. Sofrito Aromático:
- En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Deglaseado y Reducción:
- Añade el brandy (si estás utilizando) para deglasear la sartén, raspando los fondos para aprovechar los sabores.
- Vierte el caldo de carne y reduce a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
5. Incorporación de la Crema:
- Agrega la crema de leche a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
6. Finalización y Presentación:
- Vuelve a colocar los medallones de ternera en la sartén para calentar.
- Sirve los medallones sobre un lecho de la deliciosa salsa.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Buen provecho!