La ternera a la provenzal es una obra maestra culinaria que rinde homenaje a la rica tradición gastronómica de la región de Provenza, en el sur de Francia. Esta receta combina la ternura de la carne de res con una mezcla aromática de hierbas frescas, ajo y tomates, transportándote directamente a la soleada campiña francesa con cada bocado. La sutil combinación de sabores provenzales, junto con la textura suave de la ternera, hace de este plato una experiencia culinaria sofisticada y deliciosa. Prepárate para deleitar tu paladar con los encantos de la Provenza desde la comodidad de tu hogar.
4/5 personas 2.5 horas
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 lata (400 g) de tomates pelados, triturados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras y alcaparras (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Dorado de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los trozos de ternera por todos los lados. Retira la carne y reserva.
2. Sofrito de Verduras:
- En la misma olla, añade la cebolla, ajo y zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Formación del Guiso:
- Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega los tomates triturados, vino tinto, caldo de carne, romero, laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
4. Cocina Lenta:
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Puedes agregar aceitunas negras y alcaparras durante los últimos 30 minutos de cocción, si lo deseas.
5. Finalización:
- Ajusta la sazón según sea necesario. Retira las ramitas de romero y hojas de laurel antes de servir.
6. Presentación:
- Sirve la ternera a la provenzal sobre una cama de arroz, pasta o puré de papas. Espolvorea con perejil fresco picado.
Buen provecho!