La ternera al vino tinto es un plato que celebra la combinación magistral de la ternura de la carne y la profundidad de sabor que aporta el vino tinto. Este guiso tradicional, lleno de ricos matices, captura la esencia reconfortante de la cocina casera. La carne se sumerge en una mezcla aromática de hierbas, verduras y el rico perfil del vino tinto, creando un manjar que deleitará a los paladares más exigentes. Este plato es una oda a la simplicidad elegante y al disfrute de los placeres culinarios que trascienden el tiempo.
6 personas 2.5 horas
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 500 ml de vino tinto (elige un vino de buena calidad)
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. Sofrito de Verduras:
- En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorporación de Ingredientes:
- Agrega la carne dorada de vuelta a la olla. Añade el laurel, el tomillo y la pasta de tomate. Mezcla bien.
4. Deglaseo con Vino Tinto:
- Vierte el vino tinto en la olla, asegurándote de raspar los fondos para capturar los sabores caramelizados.
5. Cocina Lenta:
- Añade el caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Presentación:
- Sirve la ternera al vino tinto caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con tu guarnición preferida, como puré de papas o arroz.
Buen provecho!