La ternera en salsa de champiñones es una exquisitez que combina la ternura de la carne con la riqueza y el sabor profundo de una salsa cremosa y llena de champiñones. Este plato clásico es un deleite para los amantes de la cocina reconfortante, donde cada bocado es una mezcla armoniosa de la suavidad de la carne y la intensidad aromática de los champiñones. Con su textura jugosa y su salsa indulgente, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirte con una experiencia gastronómica única.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 800 g de filetes de ternera, cortados en trozos
- 250 g de champiñones, en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de la Carne:
- Sazona los trozos de ternera con sal y pimienta.
- Pasa la carne por harina, asegurándote de cubrir bien cada trozo.
2. Dorado de la Carne:
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-alto.
- Dora los trozos de ternera en lotes hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.
3. Sofrito de Champiñones:
- En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
4. Formación de la Salsa:
- Vierte el caldo de carne y raspa los fondos de la sartén para aprovechar los sabores.
- Vuelve a incorporar la carne a la sartén.
5. Cocción Lenta:
- Vierte la crema de leche y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
6. Sazón y Decoración:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la ternera en salsa de champiñones sobre arroz, puré de papas o pasta.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Buen provecho!