La ternera encebollada es una oda a la simplicidad y la exquisitez en la cocina. En este platillo clásico, la ternera se combina con cebollas caramelizadas, creando una mezcla de sabores suaves y reconfortantes. La ternura de la carne se entrelaza con la dulzura de las cebollas, resultando en un plato que evoca memorias hogareñas y celebra la elegancia de los ingredientes básicos. Preparada con cariño y atención, la ternera encebollada se convierte en un manjar sencillo pero sublime que deleitará a todos los comensales.
4 personas 30 minutos
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos (paleta, aguja o roast beef y osobuco)
- 4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Dorado de la Carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
2. Cebollas Caramelizadas:
- En la misma olla, añade las cebollas y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén caramelizadas y doradas. Añade el ajo y cocina por unos minutos más.
3. Formación del Guiso:
- Espolvorea la harina sobre las cebollas caramelizadas y revuelve para incorporar.
- Vierte el vino tinto para deglasear la olla, raspando los fondos para aprovechar los sabores.
4. Cocina Lenta:
- Regresa la carne dorada a la olla. Añade el caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el guiso tenga una consistencia espesa y sabrosa.
5. Presentación:
- Sirve la ternera encebollada caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con tu guarnición preferida, como puré de papas o arroz.
Buen provecho!