La ternera Marsala es una exquisita manifestación de la cocina italiana, fusionando la ternura de la carne de res con los ricos matices del vino Marsala. Esta receta clásica captura la esencia de la región de Sicilia, donde el vino Marsala, con sus tonos cálidos y dulces, se convierte en el protagonista de una salsa sedosa y aromática. Cada bocado de esta delicia culinaria es una experiencia indulgente que eleva los sentidos y transporta a los comensales a la mesa de un auténtico trattoria italiano. Descubre la magia de la ternera Marsala, donde la simplicidad se encuentra con la sofisticación en un plato que nunca deja de impresionar.
4 personas 40 minutos
Ingredientes:
- 600 g de filetes de ternera, cortados en porciones finas
- 1 taza de harina para enharinar la carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 200 g de champiñones, cortados en rodajas
- 1 taza de vino Marsala seco
- 1 taza de caldo de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de la Ternera:
- Enharina ligeramente los filetes de ternera y sacúdelos para quitar el exceso de harina.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Dorado de la Ternera:
- Dora los filetes de ternera en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Retira la carne de la sartén y reserva.
3. Sofrito de Verduras:
- En la misma sartén, agrega la cebolla y los champiñones. Cocina hasta que estén tiernos.
4. Deglaseado con Vino Marsala:
- Vierte el vino Marsala en la sartén, raspando los fondos para aprovechar los sabores. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.
5. Formación de la Salsa:
- Vuelve a colocar la carne en la sartén. Agrega el caldo de ternera. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Ajuste de Sazón y Presentación:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la ternera Marsala caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
Buen provecho!