La ternera rellena es una obra maestra culinaria que eleva la experiencia de disfrutar carne a nuevos niveles de sofisticación y sabor. En esta receta, la tierna carne de ternera se convierte en un lienzo culinario, relleno con una mezcla exquisita que fusiona sabores y texturas. Desde hierbas aromáticas hasta frutos secos y otros ingredientes selectos, cada bocado es una sinfonía de exquisitez. Preparar ternera rellena es más que cocinar; es una expresión de creatividad en la cocina que deleitará a tus comensales y se convertirá en el plato central de ocasiones especiales.
6 personas 2 horas
Ingredientes:
Para el Relleno:
- 1 kg de carne de ternera, aplanada en una capa fina
- 200 g de espinacas frescas, picadas
- 1 taza de champiñones, picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de piñones
- 1 huevo
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el Montaje:
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de carne
- Ramitas de romero fresco
Instrucciones:
1. Preparación del Relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega los champiñones y las espinacas, cocinando hasta que se reduzcan y las espinacas se marchiten.
- En un tazón, mezcla el pan rallado, queso parmesano, piñones, huevo, perejil, sal y pimienta. Incorpora las verduras salteadas.
2. Relleno de la Ternera:
- Coloca las lonchas de jamón serrano sobre la carne de ternera aplanada.
- Extiende uniformemente la mezcla de relleno sobre el jamón.
3. Enrollado:
- Enrolla la carne de ternera formando un cilindro y ata con hilo de cocina para mantener la forma.
4. Cocción:
- En una sartén grande, dora el rollo de ternera en aceite de oliva por todos lados.
- Agrega el vino blanco, caldo de carne y ramitas de romero.
- Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Presentación:
- Retira el hilo de cocina antes de cortar en rodajas. Sirve con la deliciosa salsa formada durante la cocción.
Buen provecho!