Los croissants, esa deliciosa creación de la pastelería francesa, son un auténtico placer para los sentidos. Con sus capas hojaldradas y su interior esponjoso, cada bocado es una experiencia que transporta directamente a las calles empedradas de París. Preparar croissants caseros puede parecer todo un desafío, pero el resultado final, con su aroma tentador y su sabor inigualable, hace que valga la pena cada paso del proceso. En esta receta, te guiaré a través de los secretos de la elaboración de croissants perfectos, desde la masa hojaldrada hasta el horneado dorado y crujiente.
12 croissants 2.5 horas
Ingredientes:
Para la Masa:
- 1 taza de leche tibia
- 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca
- 1/4 taza de azúcar
- 3 tazas de harina de todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de mantequilla fría
Para la Técnica de Hojaldrado:
- Mantequilla adicional para laminar (aproximadamente 1 taza)
Para el Glaseado (opcional):
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa:
- Mezcla la levadura con la leche tibia y una pizca de azúcar. Deja reposar hasta que burbujee.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la levadura activada y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la masa en un rectángulo y coloca la mantequilla fría en el centro. Dóblala como si fuera un sobre y refrigérala durante 30 minutos.
2. Técnica de Hojaldrado:
- Estira la masa en un rectángulo largo. Dobra un tercio desde la parte inferior y otro tercio desde la parte superior, como un tríptico. Refrigera durante 30 minutos.
- Repite el proceso de estirar y doblar al menos 3 veces, refrigerando entre cada vuelta.
3. Formado y Horneado:
- Estira la masa en un rectángulo final de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Corta triángulos isósceles y enróllalos desde la base hasta la punta.
- Coloca los croissants en una bandeja para hornear, deja que fermenten durante 1-2 horas y luego hornéalos a 190°C (375°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
4. Glaseado (opcional):
- Mezcla el azúcar glas con la leche y la vainilla. Glaséa los croissants enfriados.
Buen provecho!