La ensalada de garbanzos y atún es una explosión de frescura y sabor en cada bocado. Esta receta combina la nutrición de los garbanzos con la deliciosa y saludable proteína del atún, creando una ensalada abundante y satisfactoria. Con una mezcla vibrante de verduras frescas, hierbas aromáticas y una vinagreta bien equilibrada, esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento para una comida ligera y deliciosa. Descubre el placer de la simplicidad culinaria con esta receta que resalta la combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores cautivadores.
4 personas 15 minutos
Ingredientes:
Para la Ensalada:
- 2 latas (400 g cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 latas (150 g cada una) de atún en agua, escurrido y desmenuzado
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
Para la Vinagreta:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la Vinagreta:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Reserva.
2. Ensamblaje de la Ensalada:
- En un tazón grande, combina los garbanzos, el atún desmenuzado, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta.
3. Aliño y Mezcla:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Buen provecho!