Los canelones caseros de espinaca y ricotta son una deliciosa oda a la simplicidad y la frescura. En esta receta, las láminas de pasta se transforman en un abrazo tierno que envuelve un relleno cremoso de espinacas y ricotta. Cada bocado es una fusión de sabores suaves y nutritivos, perfectos para aquellos que buscan una opción vegetariana reconfortante. Estos canelones caseros te invitan a disfrutar de la magia de la cocina hecha con amor y cuidado, llevando la calidez de una comida casera a tu mesa.
4 personas 60 minutos
Ingredientes:
Para la Pasta:
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- Una pizca de sal
Para el Relleno:
- 300 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 250 g de ricotta
- 1 huevo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Para la Salsa Bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche caliente
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el Montaje:
- Queso parmesano rallado
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de los Canelones:
- En un tazón, forma un volcán con la harina y agrega los huevos en el centro. Agrega la pizca de sal.
- Mezcla gradualmente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos minutos y luego cubre la masa con film transparente. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Extiende la masa en láminas finas y córtala en rectángulos para formar los canelones.
2. Preparación del Relleno:
- Saltea las espinacas con ajo en un poco de aceite hasta que se marchiten. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
- En un tazón, mezcla las espinacas con ricotta, huevo, queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
3. Preparación de la Salsa Bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina durante unos minutos.
- Vierte la leche caliente gradualmente, sin dejar de revolver. Cocina hasta que la mezcla espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Montaje de los Canelones:
- Coloca una porción del relleno en cada lámina de pasta y enróllalas.
- En una fuente para horno, vierte una capa de salsa bechamel. Coloca los canelones en la fuente y cubre con el resto de la salsa.
- Espolvorea queso parmesano rallado por encima.
5. Cocción:
- Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
6. Presentación:
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Buen provecho!