Los espaguetis a la amatriciana son una explosión de sabores italianos que se entrelazan en cada hebra de pasta. Originaria de la región de Lacio, esta receta clásica rinde homenaje a ingredientes simples pero poderosos: panceta, tomate, y queso pecorino. La combinación audaz y reconfortante de estos elementos crea un plato que celebra la autenticidad y la riqueza de la cocina italiana. Prepárate para sumergirte en la esencia de la amatriciana con cada bocado de estos espaguetis, una verdadera joya de la tradición culinaria italiana.
4 personas
30 minutos
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 150 g de panceta o guanciale, cortada en tiras o cubos
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 1 taza de queso pecorino rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras se cocinan los espaguetis, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o guanciale y cocina hasta que esté dorada y crujiente.
- Añade la cebolla y el ajo a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega las hojuelas de chile rojo (si las estás usando) y el tomate triturado a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos y resérvalos.
Importante: Reserva una taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrir los espaguetis. - Mezcla los espaguetis con la salsa amatriciana en la sartén. Si la mezcla está seca, puedes agregar un poco de agua de la cocción de la pasta.
- Agrega el queso pecorino rallado y mezcla bien. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los espaguetis amatriciana en platos individuales, espolvoreando un poco más de queso pecorino por encima si lo deseas.
Buen provecho!