Los espaguetis primavera son un plato vibrante que captura la frescura y los colores de la estación en cada bocado. Esta receta es una celebración de la abundancia de ingredientes primaverales, combinando espaguetis perfectamente cocidos con una mezcla de verduras frescas y hierbas aromáticas. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores ligeros y nutritivos que te transportarán directamente a la esencia de la primavera en cada bocado.
4 personas
25 minutos
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas o en espirales
- 1 calabacín, cortado en tiras finas o en espirales
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates medianos, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
- Cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras se cocinan los espaguetis, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante.
- Añade las zanahorias, calabacines, guisantes y pimientos a la sartén. Saltea las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega los tomates picados, la albahaca y el perejil a las verduras. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos y resérvalos. Importante: Reserva una taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrir los espaguetis.
- Mezcla los espaguetis con las verduras en la sartén. Si la mezcla está seca, puedes agregar un poco de agua de la cocción de la pasta.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve los espaguetis a la primavera con queso parmesano rallado por encima, si lo deseas.
Buen provecho!