Embárcate en un viaje de indulgencia culinaria con nuestra exquisita receta de espaguetis a la carbonara. Originaria de la bella Roma, esta pasta cremosa es un homenaje a la simplicidad y la elegancia de la cocina italiana. La salsa carbonara, una mezcla divina de huevos, queso pecorino, panceta crujiente y pimienta negra, se une en armonía con los espaguetis perfectamente cocidos, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Prepárate para una experiencia gastronómica que captura la esencia auténtica de la cocina romana. ¡Descubre el placer de la carbonara en cada tenedor!
4 personas
60 minutos
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 150 g de panceta o tocino, cortado en trozos pequeños
- 3 yemas de huevo
- 1 taza (aproximadamente 100 g) de queso parmesano rallado
- 1 taza (aproximadamente 100 g) de queso pecorino rallado (o más parmesano si no encuentras pecorino)
- Pimienta negra al gusto
- Sal (opcional, ten en cuenta que los quesos ya aportan sal)
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras se cocinan los espaguetis, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o tocino y cocina hasta que esté dorado pero no crujiente.
- En un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo con el queso parmesano y el queso pecorino rallados. Agrega pimienta negra al gusto.
- Cuando los espaguetis estén listos, escúrrelos y resérvalos. Importante: Reserva una taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrir los espaguetis.
- Agrega los espaguetis a la sartén con la panceta y mezcla bien para que se impregnen con los sabores.
- Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevos y queso rápidamente. Remueve vigorosamente para que la salsa se adhiera a la pasta. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de la cocción de la pasta para suavizar la salsa.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve los espaguetis carbonara inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso parmesano y pimienta negra al gusto.
Buen provecho!