Los ñoquis a la romana son una deliciosa interpretación de la clásica receta italiana de ñoquis. A diferencia de sus contrapartes más conocidas, estos ñoquis se elaboran con sémola de trigo y se cuecen al horno hasta alcanzar una textura suave y cremosa. Originarios de Roma, estos pequeños discos dorados se sumergen en una exquisita salsa de tomate y queso, creando una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la elegancia y la simplicidad de la cocina italiana. Prepárate para descubrir una nueva dimensión de sabor y textura con estos ñoquis a la romana que seguramente se convertirán en una joya de tu repertorio culinario.
4 personas 45/60 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 taza de sémola de trigo
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- Sal y nuez moscada al gusto
Para la Salsa de Tomate:
- 2 latas (400 g cada una) de tomate triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y azúcar al gusto
- Albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una cacerola grande, calienta la leche con sal y nuez moscada. Cuando hierva, reduce el fuego y agrega la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa.
- Retira la cacerola del fuego y mezcla en el queso parmesano, la mantequilla y las yemas de huevo. La mezcla resultante debe ser suave y homogénea.
- Extiende la mezcla en una bandeja para horno, nivelándola con una espátula. Deja enfriar completamente.
- Con un cortador redondo, corta discos de la masa y colócalos en una bandeja para horno engrasada.
- Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el ajo hasta que esté fragante. Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y azúcar al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Vierte la salsa de tomate sobre los ñoquis en la bandeja y hornea por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Decora con hojas de albahaca fresca y sirve caliente.
Buen provecho!