Los ñoquis a la sorrentina son una viaje al encanto y los sabores soleados de la región de Sorrento, Italia. En esta receta, los suaves y esponjosos ñoquis se sumergen en una rica y vibrante salsa de tomate, acompañados de la indulgencia del queso mozzarella derretido y el perfume del albahaca fresca. Cada bocado de este plato nos transporta directamente a las costas italianas, invitándonos a disfrutar de la sencillez de la buena comida y la alegría de la cocina casera. Descubre la magia de Sorrento con esta receta encantadora de ñoquis a la sorrentina.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 kg de papas
- 250 g de harina (aproximadamente)
- Sal
Para la Salsa de Tomate:
- 2 latas (400 g cada una) de tomate triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- 200 g de queso mozzarella, rallado
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela las papas y haz un puré.
- Deja que el puré de papas se enfríe un poco y luego agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La cantidad exacta de harina puede variar.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros. Corta pequeñas porciones de cada cilindro para formar los ñoquis.
- Con el dorso de un tenedor, haz una ligera hendidura en cada ñoqui para crear una textura que retendrá la salsa.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en lotes hasta que floten a la superficie, indicando que están listos. Retira con una espumadera y colócalos en un plato.
- Mientras los ñoquis se cocinan, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté fragante. Agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno, coloca los ñoquis cocidos y cúbrelos con la salsa de tomate. Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
- Hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente 15-20 minutos.
- Decora con hojas de albahaca fresca y, opcionalmente, sirve con queso parmesano rallado.
Buen provecho!