Los ñoquis con manteca y salvia son un deleite italiano que encarna la elegancia de la simplicidad. Esta receta destaca la delicadeza de los ñoquis, pequeñas obras maestras de patata y harina, bañadas en una suntuosa salsa de manteca dorada y hojas de salvia crujientes. La combinación de sabores terrosos y ricos crea un plato que es refinado en su simplicidad, ofreciendo una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición italiana con cada bocado. Prepárate para disfrutar de una delicia reconfortante y sofisticada con estos ñoquis con manteca y salvia que elevan la pasta a nuevas alturas de exquisitez.
4 personas 40 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 kg de papas
- 250 g de harina (aproximadamente)
- Sal
Para la Salsa:
- 1/2 taza de mantequilla
- Un manojo de hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela las papas y haz un puré.
- Deja que el puré de papas se enfríe un poco y luego agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La cantidad exacta de harina puede variar.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros. Corta pequeñas porciones de cada cilindro para formar los ñoquis.
- Con el dorso de un tenedor, haz una ligera hendidura en cada ñoqui para crear una textura que retendrá la salsa.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en lotes hasta que floten a la superficie, indicando que están listos. Retira con una espumadera y colócalos en un plato.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla tome un tono dorado y las hojas estén crujientes. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Incorpora suavemente los ñoquis cocidos a la salsa de manteca y salvia, revolviendo para que se impregnen bien.
- Sirve los ñoquis con manteca y salvia en platos individuales. Opcionalmente, espolvorea con queso parmesano rallado.
Buen provecho!