Los ñoquis con pesto de albahaca son una oda a la frescura y la simplicidad en la cocina italiana. En esta receta, los tiernos ñoquis se mezclan con un pesto vibrante y aromático, donde la albahaca fresca, los piñones y el queso parmesano se unen en una sinfonía de sabores. Cada bocado es una experiencia que combina la suavidad reconfortante de los ñoquis con la intensidad herbácea del pesto, creando una fusión perfecta de texturas y sabores. Prepárate para enamorarte de esta combinación clásica que eleva la sencillez a nuevas alturas culinarias.
4 personas 50 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 500 g de papas, peladas y cocidas
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para el Pesto de Albahaca:
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, aplasta las papas cocidas con un tenedor o utiliza un pasapurés. Agrega la harina, el huevo y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
- Sobre una superficie enharinada, forma cilindros con la masa y córtalos en trozos pequeños. Puedes hacer una marca con un tenedor para darles la forma clásica de los ñoquis.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en lotes hasta que floten en la superficie del agua, lo que indica que están listos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato.
- Para hacer el pesto, coloca la albahaca, piñones, queso parmesano y ajo en un procesador de alimentos. Procesa mientras viertes lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- En una sartén grande, mezcla los ñoquis cocidos con el pesto de albahaca.
- Sirve los ñoquis con pesto de albahaca en platos individuales y espolvorea con queso parmesano adicional si lo deseas.
Buen provecho!