Los ñoquis con pesto rojo son una oda a la fusión de sabores mediterráneos en una receta que cautiva por su vibrancia y exquisitez. Estos pequeños bocados de patata y harina se visten con una irresistible salsa de pesto rojo, donde los tomates secos, las almendras y el queso parmesano crean una sinfonía de sabores intensos. Cada bocado es una experiencia culinaria que celebra la frescura de los ingredientes y la creatividad en la cocina. Descubre la magia de esta receta de ñoquis con pesto rojo, una opción llena de color y sabor que deleitará tus sentidos.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 kg de papas
- 250 g de harina (aproximadamente)
- Sal
Para el Pesto Rojo:
- 1 taza de tomates secos en aceite, escurridos
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela las papas y haz un puré.
- Deja que el puré de papas se enfríe un poco y luego agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La cantidad exacta de harina puede variar.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros. Corta pequeñas porciones de cada cilindro para formar los ñoquis.
- Con el dorso de un tenedor, haz una ligera hendidura en cada ñoqui para crear una textura que retendrá la salsa.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en lotes hasta que floten a la superficie, indicando que están listos. Retira con una espumadera y colócalos en un plato.
- Mientras los ñoquis se cocinan, prepara el pesto rojo. En un procesador de alimentos, mezcla los tomates secos, almendras, ajo, queso parmesano y albahaca. Agrega el aceite de oliva en un hilo mientras procesas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
- Mezcla los ñoquis cocidos con el pesto rojo en una sartén grande.
- Sirve en platos individuales y, si lo deseas, espolvorea con un poco más de queso parmesano.