Los ñoquis con ragú son un matrimonio perfecto entre la suavidad de los ñoquis y la riqueza de una salsa ragú que ha sido cocinada a fuego lento para desarrollar capas profundas de sabor. Originario de la tradición culinaria italiana, este plato eleva la humildad de los ñoquis al combinarlos con una salsa de carne magistralmente preparada. La textura esponjosa de los ñoquis se fusiona con la intensidad y la ternura del ragú, creando una experiencia gastronómica que te transportará directamente a las mesas familiares de Italia. Prepárate para deleitar tu paladar con esta fusión de comfort y sofisticación.
4 personas 90 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 kg de papas
- 300 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- Sal al gusto
Para el Ragú:
- 500 g de carne molida (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, en cubos pequeños
- 2 tallos de apio, en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (400 g cada una) de tomate triturado
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y albahaca fresca al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y haz un puré.
- Agrega la harina, el huevo y sal al puré de papa hasta obtener una masa suave. Divide la masa en porciones y forma cilindros delgados. Corta en trozos pequeños para formar los ñoquis.
- Cocina los ñoquis en agua con sal hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y resérvalos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, zanahorias y apio hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina unos minutos más.
- Añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca.
- Agrega el tomate triturado, pasta de tomate, caldo de carne, hojas de laurel, sal, pimienta y albahaca. Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto, hierve los ñoquis hasta que floten y luego escúrrelos.
- Sirve los ñoquis con el ragú encima y espolvorea con queso parmesano rallado.
Buen provecho!