Los ñoquis con ricotta son una delicada variante de la receta clásica que agrega un toque de suavidad y cremosidad a estos pequeños bocados de pasta. La ricotta, con su textura sedosa y sabor suave, se convierte en la estrella de esta versión, creando ñoquis que se derriten en la boca. La simplicidad de los ingredientes se une en esta receta para ofrecer una experiencia culinaria elegante y reconfortante. Prepara tus sentidos para una experiencia única con estos ñoquis de ricotta que te transportarán a la auténtica esencia de la cocina italiana.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para los Ñoquis:
- 1 kg de papas
- 250 g de ricotta
- 200 g de harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- Sal
Para la Salsa:
- 2 tazas de tomate triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado
- Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pela las papas y haz un puré.
- En un tazón grande, mezcla el puré de papas con la ricotta, el huevo y una pizca de sal.
- Agrega la harina gradualmente hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. La cantidad exacta de harina puede variar.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros. Corta pequeñas porciones de cada cilindro para formar los ñoquis.
- Con el dorso de un tenedor, haz una ligera hendidura en cada ñoqui para crear una textura que retendrá la salsa.
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ñoquis en lotes hasta que floten a la superficie, indicando que están listos. Retira con una espumadera y colócalos en un plato.
- Mientras los ñoquis se cocinan, prepara la salsa. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté fragante. Agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
- Sirve los ñoquis en platos individuales, cubriéndolos con la salsa de tomate. Espolvorea con queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Buen provecho!