El pescado en salsa de coco es un plato exquisito que combina la frescura del pescado con la riqueza y la suavidad de una salsa de coco aromática. En esta receta, la dulzura natural del coco se fusiona con sabores vibrantes, creando una experiencia culinaria tropical que te transportará a playas paradisíacas con cada bocado. La combinación de la textura tierna del pescado y la cremosidad de la salsa resulta en un plato equilibrado y lleno de matices que deleitará a tus sentidos. Prepárate para un festín de sabores tropicales en la comodidad de tu hogar.
4 personas 30 minutos
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, o similar)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
1. Preparación del Pescado:
- Lava y seca los filetes de pescado. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva.
2. Preparación de la Salsa de Coco:
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Aromatización:
- Añade el jengibre rallado, curry en polvo y cúrcuma. Cocina por unos minutos hasta que los aromas se intensifiquen.
4. Cocinando con Coco:
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.
5. Cocinando el Pescado:
- Desliza suavemente los filetes de pescado en la salsa de coco. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 8-10 minutos.
6. Finalización y Presentación:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el pescado en salsa de coco sobre arroz o con un acompañamiento de tu elección.
- Decora con cilantro fresco antes de servir.
Buen provecho!