Los ravioles con ragú boloñesa son una celebración de la rica tradición culinaria italiana, donde la pasta se encuentra con una salsa de carne profundamente sabrosa. Cada bocado de estos ravioles rellenos es como un abrazo reconfortante, fusionando la suavidad de la pasta con la intensidad y la complejidad de la salsa boloñesa. Esta receta es un viaje directo a la región de Emilia-Romaña, cuna de la auténtica ragú boloñesa. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta combinación clásica que cautivará a todos en la mesa.
4 personas 90 minutos
Ingredientes:
- 400g de ravioles
- Agua y sal para hervir los ravioles
- 500 g de carne molida (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (800 g en total) de tomate triturado
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los ravioles según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.
- Mientras se cocinan los ravioles, prepara el ragú boloñesa. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y cocina la cebolla, zanahorias y apio hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade el ajo y cocina unos minutos más.
- Vierte el vino tinto y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, la leche, el caldo de res, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Mientras la salsa cocina, puedes ir preparando los ravioles.
- Una vez que la salsa esté espesa y llena de sabor, retira las hojas de laurel.
- Coloca los ravioles en platos individuales y vierte generosamente el ragú boloñesa sobre ellos.
- Espolvorea con queso parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca.
Buen provecho!