El Bacalao a la Vizcaína es un plato emblemático de la cocina vasca que fusiona la frescura del bacalao con una salsa rica y sabrosa a base de pimientos, tomates y otros ingredientes característicos. Esta receta tradicional se distingue por su equilibrio de sabores y texturas, creando una experiencia culinaria que captura la esencia de la región de Vizcaya. Descubre la magia de esta combinación única que transporta tu paladar a la costa norte de España con cada bocado.
4 personas 30 minutos
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos, asados y pelados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de los Pimientos:
- Asa los pimientos rojos en el horno o sobre la llama de una cocina hasta que la piel se ennegrezca. Luego, colócalos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos. Pela, quita las semillas y córtalos en tiras.
2. Sofrito:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
3. Preparación de la Salsa:
- Añade los pimientos asados a la sartén y cocina por unos minutos. Agrega el tomate triturado, el vino blanco, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Cocinar el Bacalao:
- Coloca los lomos de bacalao en la salsa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Presentación:
- Sirve el bacalao en platos individuales, cubriendo cada lomo con salsa. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Buen provecho!