El ceviche de pargo es una explosión de frescura y sabor que captura la esencia misma de la cocina costera. Este platillo, originario de América Latina, presenta el pargo, un pescado de carne firme y delicado, maridado con cítricos, chiles y hierbas frescas. La combinación de sabores cítricos y la frescura de los ingredientes se fusionan en cada bocado, creando una experiencia culinaria vibrante y deliciosa. Perfecto para los días cálidos o como aperitivo elegante, este ceviche de pargo te transportará directamente a las playas tropicales con su mezcla refrescante y exquisita.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 500 g de filetes de pargo fresco, cortados en cubos
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 tomate, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas o chips de maíz para acompañar
Instrucciones:
1. Preparación del Pargo:
- Lava los filetes de pargo y córtalos en cubos uniformes.
2. Marinado:
- En un tazón grande, combina los cubos de pargo con el jugo de limón y el jugo de naranja. Asegúrate de que todos los trozos de pescado estén sumergidos en el líquido. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y «cocido» por el ácido cítrico.
3. Mezcla de Ingredientes:
- Agrega la cebolla morada, el tomate, el chile jalapeño y el cilantro picado al pescado marinado. Revuelve suavemente para combinar.
4. Ajuste de Sazón:
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el ceviche debe tener un equilibrio entre la acidez, la salinidad y el picante.
5. Agregado Final:
- Justo antes de servir, incorpora los cubos de aguacate a la mezcla de ceviche. Mezcla con cuidado para evitar que el aguacate se deshaga.
6. Presentación:
- Sirve el ceviche de pargo en cuencos individuales o copas, acompañado de tostadas o chips de maíz.
Buen provecho!