Cioppino, originario de la soleada costa de San Francisco, es un festín marinero que captura la esencia fresca y vibrante del océano en cada cucharada. Este guiso de pescado italiano-estadounidense celebra la abundancia del mar al combinar una mezcla exquisita de mariscos variados, pescado fresco y una base de tomate rica y aromática. Cada bocado es una experiencia sensorial que te transporta a las brisas marinas y los muelles pesqueros, ofreciéndote un deleite culinario que es tanto festivo como reconfortante.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 500 g de filete de pescado blanco (bacalao, lenguado), cortado en trozos
- 250 g de camarones, pelados y desvenados
- 250 g de mejillones, limpios y desbarbados
- 250 g de almejas, bien lavadas
- 200 g de calamares, limpios y cortados en anillas
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pan tostado para servir
Instrucciones:
1. Preparación de Ingredientes:
- Asegúrate de que todos los mariscos estén bien limpios y preparados antes de comenzar la cocción.
2. Sofrito:
- En una olla grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Base de Tomate:
- Agrega los tomates triturados, el caldo de pescado, el vino blanco, la hoja de laurel, el orégano y el pimiento rojo triturado (si se desea). Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Incorporación de Mariscos:
- Añade primero los mejillones y las almejas a la olla, cocinando hasta que se abran. Luego, agrega el pescado, los camarones y los calamares. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.
5. Ajuste de Sazón:
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta la consistencia agregando más caldo si es necesario.
6. Presentación:
- Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan tostado.
Buen provecho!