La mariscada es un festín marino que celebra la abundancia y la frescura del océano en cada bocado. Este exquisito platillo es una sinfonía de sabores del mar, combinando una variedad de mariscos que van desde langostinos y mejillones hasta calamares y almejas. Cocinada en una mezcla de hierbas aromáticas y enriquecida con una base de sofrito, la mariscada es una experiencia gastronómica que transporta a quienes la prueban directamente a las costas donde los sabores del océano son la esencia misma de la cocina. Si estás listo para embarcarte en un viaje culinario lleno de frescura y delicias marinas, esta receta de mariscada te llevará a explorar el mundo de los sabores marinos en su máxima expresión.
4 personas 50 minutos
Ingredientes:
Para la Base del Sofrito:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos rojos, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán (opcional)
Para la Mariscada:
- 500 g de langostinos, pelados y desvenados
- 500 g de mejillones, limpios y sin conchas
- 400 g de calamares, cortados en anillas
- 300 g de almejas, limpias
- 1 taza de vino blanco
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 taza de caldo de pescado
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación del Sofrito:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, pimientos y ajo hasta que estén tiernos. Agrega la hoja de laurel y, si lo deseas, el azafrán para darle un toque de color y sabor.
2. Cocinar los Mariscos:
- Incorpora los langostinos, mejillones, calamares y almejas al sofrito. Remueve para cubrir los mariscos con el sofrito.
3. Deglasear con Vino Blanco:
- Vierte el vino blanco sobre los mariscos y deja que hierva a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.
4. Añadir Tomates y Caldo:
- Agrega los tomates triturados y el caldo de pescado. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los mariscos estén bien cocidos.
5. Sabor Final:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil fresco picado sobre la mariscada antes de servir.
6. Presentación:
- Sirve la mariscada caliente, acompañada de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
Buen provecho!