El molcajete de mariscos es un festín costero que celebra la frescura y la exquisitez del océano. Este plato tradicional mexicano combina una mezcla vibrante de mariscos, sazonada con especias y hierbas que capturan la esencia misma del litoral. El molcajete, una piedra volcánica utilizada desde tiempos ancestrales en la cocina mexicana, potencia los sabores y aromas, creando una experiencia culinaria que deleita todos los sentidos. Con cada cucharada, te transportarás a las brisas del mar y a la riqueza de los frutos que ofrece. Descubre cómo dar vida a este deleite marino con nuestra receta detallada.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Marinado:
- 500 g de camarones, pelados y desvenados
- 300 g de calamares, limpios y cortados en anillas
- 200 g de mejillones, limpios y sin cáscara
- 200 g de almejas, limpias y sin cáscara
- 1 taza de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Para la Salsa de Mariscos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tomates, picados
- 1 chile serrano, picado (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para el Montaje:
- Queso fresco desmenuzado
- Aguacate en rodajas
- Cilantro fresco para decorar
- Limón en rodajas
Instrucciones:
1. Marinado de Mariscos:
- En un tazón grande, combina los camarones, calamares, mejillones y almejas.
- Agrega el jugo de limón, ajo picado, pimentón, sal, pimienta y cilantro fresco. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Preparación de la Salsa de Mariscos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los tomates y el chile serrano. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
- Vierte el caldo de pescado, salsa de tomate, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente.
3. Cocina de los Mariscos:
- Transfiere los mariscos marinados a un molcajete.
- Vierte la salsa de mariscos sobre los mariscos en el molcajete.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.
4. Montaje:
- Decora con queso fresco desmenuzado, aguacate en rodajas, cilantro fresco y limón en rodajas.
5. Presentación:
- Sirve el molcajete de mariscos caliente, acompañado de tortillas calientes o tostadas.
Buen provecho!