El pescado a la Veracruzana es una deliciosa obra maestra de la cocina mexicana que combina la frescura del pescado con la intensidad de sabores característica de la región de Veracruz. Esta receta es un homenaje a la herencia culinaria mexicana, donde los tomates jugosos, las aceitunas, las alcaparras y las especias se unen en una armonía de colores y sabores. Cada bocado es una invitación a explorar la riqueza de la cocina tradicional, donde la frescura del pescado se realza con una mezcla vibrante de ingredientes que cautivarán tu paladar.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (como huachinango o pargo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso, rebanadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 chiles jalapeños, picados (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
Instrucciones:
1. Preparación del Pescado:
- Lava y seca los filetes de pescado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Sofrito:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Cocina de Verduras:
- Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno.
- Añade los tomates triturados, las aceitunas, las alcaparras, los chiles jalapeños (si los estás utilizando) y el orégano. Cocina durante unos minutos.
4. Cocina del Pescado:
- Coloca los filetes de pescado sobre la mezcla de verduras en la sartén.
- Vierte el caldo de pescado o agua alrededor de los filetes. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
5. Finalización:
- Espolvorea cilantro fresco picado sobre el pescado justo antes de servir.
6. Presentación:
- Sirve el pescado a la Veracruzana caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz.
Buen provecho!