El pescado en salsa de almendras es una exquisitez culinaria que combina la frescura del pescado con la riqueza y textura aterciopelada de una salsa cremosa de almendras. Esta receta es una celebración de sabores contrastantes, donde la suavidad del pescado se realza con la untuosidad de la salsa y el crujiente toque de las almendras. Cada bocado es una sinfonía de texturas y sabores, haciendo de este plato una opción elegante y deliciosa para cualquier ocasión especial o una cena sofisticada en casa.
4 personas 40 minutos
Ingredientes:
Para el Pescado:
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado o similar)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón para marinar
Para la Salsa de Almendras:
- 1 taza de almendras, tostadas y trituradas
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Para la Guarnición:
- Arroz blanco o puré de papas
Instrucciones:
1. Preparación del Pescado:
- Lava y seca los filetes de pescado. Sazónalos con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Deja marinar durante 15-20 minutos.
2. Tostado de Almendras:
- Tuesta las almendras en una sartén hasta que estén doradas. Tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
3. Cocina del Pescado:
- En una sartén, cocina los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.
4. Preparación de la Salsa de Almendras:
- En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
- Añade la harina y mezcla para formar un roux.
- Vierte lentamente el caldo de pescado, mezclando constantemente para evitar grumos.
- Agrega las almendras trituradas y la crema de leche. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Montaje:
- Coloca los filetes de pescado en la salsa de almendras, cubriéndolos uniformemente.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
6. Presentación:
- Sirve el pescado sobre una cama de arroz blanco o puré de papas. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar.
Buen provecho!