El pulpo a la gallega es una joya culinaria que proviene de la región de Galicia, en el noroeste de España. Este plato simple pero exquisito destaca la calidad del pulpo cocido a la perfección y se sirve con un toque generoso de aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. Con raíces en la tradición marinera de la costa gallega, el pulpo a la gallega es una celebración de la frescura del mar y la maestría en la cocina. Cada bocado es una experiencia de sabores intensos y texturas delicadas que te transportará directamente a las costas de Galicia.
4 personas 60 minutos
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
- 4-5 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- Sal gruesa (preferiblemente sal de escamas)
- Pimentón (pimentón dulce o picante al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación del Pulpo:
- Limpia el pulpo, retirando cualquier resto de visceras y enjuágalo bien.
- En una olla grande con agua salada, sumerge el pulpo tres veces seguidas en el agua hirviendo para asustarlo (sumergir y sacar rápidamente). Esto ayuda a que la piel del pulpo se vuelva más tierna.
- Cocina el pulpo en la olla con agua salada durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando con un tenedor; debería estar tierno pero firme.
2. Cocina de las Patatas:
- En otra olla, cocina las rodajas de patata en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
3. Montaje del Plato:
- Corta el pulpo cocido en rodajas gruesas.
- Coloca las rodajas de patata en un plato grande.
- Distribuye las rodajas de pulpo sobre las patatas.
4. Condimentación:
- Espolvorea sal gruesa al gusto sobre el pulpo y las patatas.
- Espolvorea generosamente con pimentón al gusto.
- Rocía con abundante aceite de oliva virgen extra.
5. Presentación:
- Opcionalmente, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
6. Tiempo de Cocción Total:
- El tiempo total de cocción para el pulpo es de aproximadamente 45-60 minutos, y el tiempo total para las patatas es de unos 20-25 minutos.
7. Servir:
- Sirve el pulpo a la gallega caliente, disfrutando de la combinación perfecta de pulpo tierno, patatas cremosas y los sabores intensos de la sal, el pimentón y el aceite de oliva.
Buen provecho!