El risotto de mariscos es una sinfonía de sabores del océano en cada bocado, una oda culinaria que combina la cremosidad del arroz con la exquisitez de los mariscos frescos. Esta receta transporta a tus sentidos a la costa italiana, donde el arroz absorbe los jugos marinos y se combina con una mezcla lujosa de camarones, calamares y mejillones. El resultado es un plato elegante, lleno de textura y complejidad, perfecto para impresionar a tus comensales en cualquier ocasión especial.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arborio
- 300 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de calamares, limpios y cortados en anillas
- 500 g de mejillones, limpios y sin conchas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco seco
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de los Mariscos:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea los camarones y calamares hasta que estén cocidos. Retira y reserva.
2. Preparación de los Mejillones:
- En una olla, hierve los mejillones en una taza de vino blanco hasta que se abran. Cuela el caldo y resérvalo. Retira los mejillones de las conchas.
3. Sofrito para el Risotto:
- En la misma sartén, añade más aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Cocción del Arroz:
- Agrega el arroz arborio y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. Vierte el caldo de los mejillones y el vino blanco. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
5. Incorporación de Mariscos:
- A mitad de la cocción del arroz, agrega los camarones, calamares y mejillones.
6. Finalización del Risotto:
- Cuando el arroz esté al dente, añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla hasta que el risotto tenga una consistencia cremosa.
7. Ajuste de Sazón:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Presentación:
- Sirve el risotto de mariscos caliente, decorado con perejil fresco picado.
Buen provecho!