La paella de mariscos es un festín de sabores y aromas que nos transporta directamente a las costas del Mediterráneo. Este plato icónico de la cocina española es una celebración de la abundancia del mar, donde la paellera se llena con una mezcla vibrante de arroz, mariscos frescos y una sinfonía de especias que culminan en una obra maestra gastronómica. Cada bocado es una experiencia sensorial que captura la esencia de la cocina costera, y la paella de mariscos se convierte en el protagonista indiscutible en la mesa de aquellos que buscan deleitar sus paladares con la esencia del océano.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Caldo de Mariscos:
- 1 litro de caldo de pescado
- Cáscaras y cabezas de langostinos o gambas
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- Sal al gusto
Para la Paella:
- 2 tazas de arroz de paella
- 500 g de mejillones, limpios y sin cáscara
- 500 g de almejas
- 300 g de langostinos o gambas, pelados
- 200 g de calamares, cortados en anillas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado
- Pimiento rojo y verde, cortados en tiras
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limones en gajos para servir
Instrucciones:
1. Preparación del Caldo de Mariscos:
- En una olla, calienta el caldo de pescado con las cáscaras y cabezas de langostinos o gambas. Agrega el azafrán y sazona con sal. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuela el caldo y reserva.
2. Preparación de la Paella:
- En la paellera, calienta aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
3. Cocina del Arroz:
- Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con el sofrito.
- Vierte el caldo de mariscos caliente en la paellera. Distribuye uniformemente los mejillones, almejas, langostinos y calamares. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
4. Finalización:
- Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo y esté casi listo, apaga el fuego y cubre la paellera con papel de aluminio. Deja reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de cocinarse al vapor.
5. Presentación:
- Espolvorea perejil fresco picado por encima y sirve la paella directamente en la paellera.
- Acompaña con gajos de limón para dar un toque cítrico.
Buen provecho!