El borscht, una sopa clásica de la cocina eslava, es mucho más que un plato reconfortante: es un festín de colores y sabores que se despliegan en cada cucharada. Originario de Europa del Este, este caldo vibrante es una obra maestra culinaria que combina remolachas, vegetales frescos y hierbas aromáticas. Su característico tono carmesí y su perfil de sabor único hacen del borscht una experiencia gastronómica cautivadora. Este plato, cargado de historia y tradición, invita a los comensales a sumergirse en la riqueza cultural de la cocina eslava y a disfrutar de un viaje de sabores que despiertan los sentidos.
6 personas 60 minutos
Ingredientes:
- 2 remolachas medianas, peladas y ralladas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 tomates medianos, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
- 1/2 repollo verde, picado
- 4 tazas de caldo de verduras o de res
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria y eneldo fresco para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de las Verduras:
- En una sartén grande, saltea la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias, papas, pimiento y tomates. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
2. Cocina de las Remolachas:
- En una olla aparte, cocina las remolachas ralladas en agua hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y agrégales una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de vinagre de sidra.
3. Combinación de Ingredientes:
- Agrega las remolachas cocidas a la mezcla de verduras en la sartén. Vierte el caldo de verduras o de res y agrega las hojas de laurel. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Sazonamiento:
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Deja que la sopa hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
5. Presentación:
- Sirve caliente, decorando cada plato con una cucharada de crema agria y espolvoreando eneldo fresco picado.
Buen provecho!